【香菜丸子的制作方法】香菜丸子是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢香菜风味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 香菜 | 150克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加丸子的紧实度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将香菜洗净后切碎，放入碗中备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入猪肉末、鸡蛋、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入切好的香菜碎，继续搅拌至肉馅上劲，确保香菜与肉末充分混合。 |
| 4 | 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子。 |
| 5 | 锅中烧水，水开后放入丸子，用中小火煮至丸子浮起即可捞出。 |
| 6 | 可根据个人喜好选择直接食用或搭配汤底、炒制等做法。 |
三、注意事项
- 香菜不宜过早加入，以免在搅拌过程中出水影响口感。
- 肉馅要搅拌至有弹性，这样丸子才不易散。
- 若想丸子更嫩，可加入少许清水或高汤，帮助肉馅吸收水分。
- 煮丸子时水温不宜过高，避免外熟内生。
四、总结
香菜丸子不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的材料搭配和细致的制作过程，可以轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香菜丸子。无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都能带来不一样的味觉享受。
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