【咸蛋豆腐的做法】咸蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了咸蛋的浓郁风味和豆腐的柔嫩口感，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
咸蛋豆腐的做法并不复杂，主要依靠咸蛋黄与嫩豆腐的搭配，通过煎制或蒸煮的方式让豆腐充分吸收咸蛋的香味。关键在于控制火候，避免豆腐过老或咸蛋出油过多。整体步骤清晰，适合家庭操作。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入盘中备用；咸蛋黄取出，用勺子压碎。
2. 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒咸蛋黄：锅中再放少许油，加入压碎的咸蛋黄，小火翻炒至出油。
4. 调味炖煮：加入煎好的豆腐、生抽、白胡椒粉和清水，轻轻翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：倒入调好的淀粉水，搅拌至汤汁浓稠。
6. 装盘：撒上葱花，即可上桌。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8克 | 来自豆腐和咸蛋 |
| 脂肪 | 5克 | 咸蛋黄含较多脂肪 |
| 碳水化合物 | 2克 | 主要来自豆腐 |
| 维生素A | 100IU | 来自咸蛋黄 |
| 钙 | 150mg | 豆腐富含钙质 |
五、小贴士
- 咸蛋黄可提前用温水泡软，更容易炒出香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 豆腐不宜煎太久，否则容易碎裂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香咸适口、营养丰富的咸蛋豆腐。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。
