【虾米花怎么做】虾米花是一种传统的中式小吃，外酥里嫩，口感香脆，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭自制。下面将为大家详细讲解如何制作虾米花，并附上一份详细的步骤表格。
一、虾米花简介
虾米花，又名“虾皮花”或“小鱼花”，是用虾米（干虾）和面粉等材料混合后炸制而成的小吃。其特点是外形像小花朵，色泽金黄，味道鲜美，常作为零食或下酒菜食用。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 虾米（干） | 100克 |
| 面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 适量 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将虾米放入碗中，加入适量清水浸泡约30分钟，使其软化。 |
| 2 | 捞出虾米，沥干水分，用刀轻轻切碎备用。 |
| 3 | 在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉、盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 加入鸡蛋，再慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。 |
| 5 | 将切碎的虾米倒入面糊中，搅拌均匀，确保每颗虾米都被包裹住。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃），用勺子舀起面糊，轻轻挤成小花状放入油锅中。 |
| 7 | 炸至表面金黄、浮起即可捞出，沥干油分。 |
| 8 | 放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。 |
四、小贴士
- 虾米可提前泡软，避免炸制时变硬。
- 面糊不宜太稀，否则炸出来的虾米花容易散开。
- 炸制时火候要适中，避免炸焦。
- 可根据个人口味加入少许五香粉或辣椒粉调味。
五、总结
虾米花是一款简单又美味的传统小吃，只需几种常见食材就能轻松制作。通过合理的配料比例和恰当的炸制技巧，可以做出外酥内嫩、香味十足的虾米花。无论是作为下午茶点心还是下酒小食，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受属于自己的美味吧！
