【西红柿炖牛腩的家常做法】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的醇厚与西红柿的酸甜，口感层次分明，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛腩
- 加入足够的热水，水量要没过牛腩。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
4. 加入西红柿和洋葱
- 放入西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦适中的部位，炖煮时更易入味。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 西红柿可以提前去皮，口感更细腻。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。这道菜不仅简单易做，而且非常适合全家人一起享用。快试试吧！
