【武大郎烧饼的做法是什么】“武大郎烧饼”是源自中国民间传说中的一种传统面点，因《水浒传》中人物武大郎的典故而得名。虽然其真实性在历史中难以考证，但这种烧饼以其独特的风味和制作工艺，在民间广为流传。下面将从原料、步骤、特点等方面对“武大郎烧饼”的做法进行总结。
一、主要原料
| 原料名称 | 用量（以制作10个为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 食用油 | 50克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。 |
| 2 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 4 | 将小剂子擀成圆皮，中间用手指按出一个小窝，放入适量芝麻或肉馅（可根据喜好选择）。 |
| 5 | 折叠边缘，捏紧封口，整理成圆形或椭圆形。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱或平底锅中，表面刷一层蛋液或清水，撒上芝麻。 |
| 7 | 烤箱上下火180℃烤15-20分钟，或平底锅煎至两面金黄即可。 |
三、特点与口感
- 外酥内软：表皮香脆，内部松软有弹性。
- 香味浓郁：因使用了芝麻和少量油脂，香气扑鼻。
- 可搭配多样：可做成甜味（如芝麻、豆沙）或咸味（如肉末、葱花）。
四、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，否则容易影响口感。
- 若想更接近传统风味，可选用老面发酵法。
- 烤制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻“武大郎烧饼”。无论是作为早餐还是小吃，它都是一种兼具美味与文化的传统食品。尝试动手做一次，感受这份来自民间的烟火气吧！
