【红烧鸡爪怎么做好吃又简单】红烧鸡爪是一道广受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，深受很多人喜爱。虽然市面上也有现成的红烧鸡爪售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料和火候，让味道更加地道。下面是一份加表格的形式，详细介绍如何做出好吃又简单的红烧鸡爪。
一、
红烧鸡爪的关键在于选材新鲜、火候控制得当、调味适中。选择鸡爪时要挑选肉质紧实、无异味的；处理时需要先焯水去腥，再进行炖煮，使鸡爪充分吸收酱汁，变得软糯入味。在调味方面，酱油、老抽、生抽、糖、料酒等是基本调料，可根据喜好加入八角、香叶、桂皮等香料提升风味。整个过程操作简单，只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的红烧鸡爪。
二、红烧鸡爪做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、生姜几片、葱一根、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、盐适量、八角1个、香叶1片、桂皮1小段 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，去掉杂质 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出沥干 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入鸡爪翻炒 |
| 5 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入热水没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖40-50分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 炖至汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 老抽用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配使用效果更佳。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出好吃又简单的红烧鸡爪，无论是作为下饭菜还是配酒小食，都非常合适。快试试看吧！
