【维生素c蔬菜含量排名】维生素C是一种对人体健康至关重要的水溶性维生素，具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等作用。虽然水果是维生素C的主要来源，但一些蔬菜中也富含这种营养素。了解哪些蔬菜维生素C含量较高，有助于我们在日常饮食中合理搭配，提升营养摄入。
以下是对常见蔬菜中维生素C含量的总结与排名，数据来源于权威营养数据库（如USDA）及相关研究，以100克可食部分为基准进行比较。
维生素C蔬菜含量排名（按含量从高到低）
| 排名 | 蔬菜名称 | 维生素C含量（mg/100g） |
| 1 | 青椒 | 128 |
| 2 | 西兰花 | 89 |
| 3 | 洋葱（红） | 78 |
| 4 | 菠菜 | 73 |
| 5 | 番茄 | 67 |
| 6 | 黄瓜 | 55 |
| 7 | 胡萝卜 | 52 |
| 8 | 芹菜 | 36 |
| 9 | 土豆 | 20 |
| 10 | 卷心菜 | 18 |
总结说明
从以上表格可以看出，青椒是维生素C含量最高的蔬菜之一，其含量甚至超过许多常见水果。西兰花和洋葱也是不错的选择，尤其适合在日常饮食中加入。菠菜和番茄不仅维生素C含量高，还富含其他多种营养成分，是健康饮食的好帮手。
需要注意的是，维生素C易受高温和长时间烹煮破坏，因此建议尽量选择生吃或短时间快炒的方式，以保留更多营养。此外，不同品种、成熟度以及储存方式都会影响蔬菜中的维生素C含量，建议根据实际情况调整食用方法。
通过合理搭配这些高维生素C含量的蔬菜，可以有效补充日常所需的维生素C，增强身体抵抗力，促进整体健康。
