【碗蒸小酥肉怎么做】“碗蒸小酥肉怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉（肥瘦比例3:7最佳），并准备好调料。
2. 切肉与腌制：将猪肉切成薄片，加入适量的调味料腌制10-15分钟。
3. 裹粉与炸制：将腌好的肉片裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄。
4. 装碗与蒸制：将炸好的小酥肉放入碗中，加入调料和适量清水，盖上盖子或保鲜膜，隔水蒸15-20分钟。
5. 出锅调味：蒸好后撒上葱花、香菜等，淋上热油提香即可。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦） | 300克 | 建议选用猪夹心肉或梅花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉/面粉 | 适量 | 用于裹肉片 |
| 清水 | 50ml左右 | 用于蒸制时加水 |
| 香葱/香菜 | 适量 | 出锅撒上增香 |
三、关键注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉片厚度要均匀 | 保证受热均匀，避免过焦或不熟 |
| 腌制时间不宜过长 | 10-15分钟为宜，防止肉质变硬 |
| 炸制火候控制 | 中火炸至表面金黄即可，避免过油 |
| 蒸制时间根据碗大小 | 碗大则需适当延长蒸制时间 |
| 最后淋油提香 | 可提升香气，使成品更诱人 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的“碗蒸小酥肉”。不仅保留了酥肉的香脆口感，还融合了蒸制的鲜美，是一道兼具口感与营养的家常佳肴。
