【豌豆炒肉片的做法步骤】豌豆炒肉片是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从准备食材到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、
豌豆炒肉片主要由嫩豌豆和猪肉组成，其特点是色泽鲜亮、口感爽脆。在烹饪过程中，先将肉片腌制入味，再与豌豆一起快炒，保持食材的原汁原味。为了提升口感和风味，可以加入适量的调料如酱油、料酒、盐等。整个过程操作简单，适合家庭日常制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：豌豆（新鲜或冷冻）、猪里脊肉、葱、姜、蒜 | 豌豆可选用新鲜或速冻，提前解冻；肉要选嫩部位 |
| 2 | 肉片处理：将猪肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 豌豆处理：若为新鲜豌豆，需焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可去除豆腥味，保持颜色鲜亮 |
| 4 | 热锅凉油：锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 先炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中翻炒至变色 | 火候适中，避免炒老 |
| 6 | 加入豌豆：将豌豆倒入锅中，快速翻炒均匀 | 翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感 |
| 7 | 调味：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，继续翻炒均匀 | 根据口味调整调味料 |
| 8 | 出锅装盘：炒至豌豆熟透、肉片入味后即可出锅 | 可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 若喜欢更香浓的口感，可在炒肉时加入少量蚝油。
- 豌豆炒制时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉片可用鸡胸肉或牛肉替代，同样美味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的豌豆炒肉片。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。
