【外皮酥脆又多汁的炸鸡腿做法】想要做出外皮酥脆、内里多汁的炸鸡腿，关键在于腌制和油炸的技巧。通过合理的调料搭配与温度控制，可以让鸡腿在炸制过程中锁住水分，同时形成一层金黄酥脆的外壳。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 去骨或带骨均可 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 100克 | 炸制时裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 混合在面糊中使用（可选） |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
二、步骤详解
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。可以去骨也可以保留骨头，根据个人喜好选择。
2. 腌制鸡腿
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒混合成腌料，将鸡腿放入腌制至少2小时，最好冷藏腌制一夜，味道更佳。
3. 裹粉准备
准备一个碗，将面粉和淀粉按比例混合，如果喜欢更酥脆的效果，可以加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀成面糊状。
4. 炸制鸡腿
锅中倒入足够的油，加热至约180℃（筷子插入冒小泡），将腌好的鸡腿逐个裹上混合粉，轻轻抖掉多余粉，放入油锅中炸至表面金黄，大约需要6-8分钟。捞出沥油后，可再次复炸10秒，使外皮更加酥脆。
5. 装盘享用
炸好的鸡腿放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 复炸是提升酥脆度的关键步骤。
- 可根据口味添加辣椒粉、孜然等调味品。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出外皮酥脆、内里多汁的炸鸡腿，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门小吃。快试试吧！
