【土豆炖排骨的做法】土豆炖排骨是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的排骨和优质土豆，确保口感和营养。
2. 预处理关键：排骨需要焯水去腥，土豆切块后可适当浸泡防止氧化变色。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更加酥烂。
4. 调味适中：根据个人口味添加适量盐、料酒、姜片等调料，保持原汁原味。
二、食材与步骤一览表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，约300g |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后使用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫后捞出备用。 | |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 | |
| 3 | 锅中加适量油，放入焯好的排骨翻炒至微黄。 | |
| 4 | 加入适量清水（约1000ml），放入姜片，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 | |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 | |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可出锅。 |
三、营养价值简述
- 排骨：富含蛋白质、钙质及多种微量元素，有助于增强体质。
- 土豆：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素C，能提供能量并促进消化。
- 搭配优势：两者结合，既补充了蛋白质，又提供了足够的热量，适合日常家庭餐桌。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的土豆炖排骨。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。希望这份详细的步骤和表格能帮助你更好地掌握这道菜的制作技巧。
