【甜酸排骨做法介绍】甜酸排骨是一道广受欢迎的中式家常菜，口感酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道可口，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
| 面粉 | 适量（裹粉用） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。加入生抽、老抽、料酒和少许盐，腌制15分钟。 |
| 2 | 在腌好的排骨上均匀裹上面粉，确保每块排骨都沾满。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入姜片和蒜末炒香。 |
| 5 | 加入番茄酱、白醋、白糖和适量水，搅拌均匀，煮开后加入煎好的排骨。 |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮约10分钟，让排骨充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后大火收汁，使酱汁浓稠，撒上白芝麻即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨可以选择肋排或小排，根据个人喜好选择。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加白醋的用量。
- 煎排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 收汁时要不断翻动排骨，防止粘锅。
- 可根据口味加入少量辣椒或葱花，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的甜酸排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的介绍能帮助您成功制作出一道令人满意的甜酸排骨！
