【桃酥的做法和配方】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里香甜，深受大众喜爱。制作桃酥的关键在于面团的调制和烘烤的火候控制。以下是一份详细的桃酥做法与配方总结，适合家庭制作。
一、桃酥制作要点总结
1. 材料选择：使用低筋面粉可使成品更酥脆；黄油或植物油均可，但黄油风味更佳。
2. 面团调制：面团需揉至光滑，静置一段时间有助于面筋松弛，提升口感。
3. 造型技巧：桃酥表面可撒芝麻增加香味和美观度。
4. 烘烤温度：建议用中层烤箱，上下火170℃左右，烘烤15-20分钟即可。
5. 保存方式：做好后放凉密封保存，可保持酥脆口感。
二、桃酥做法与配方表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 低筋面粉 | 200克 | 面团基础材料，决定酥脆程度 |
| 黄油 | 80克 | 建议使用无盐黄油，提前软化 |
| 细砂糖 | 60克 | 增加甜味，也可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 起粘合和增加香气作用 |
| 泡打粉 | 3克 | 帮助面团膨胀，增加松软感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
| 水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰，增加香味 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料：将黄油提前软化，鸡蛋室温放置。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐过筛备用。
3. 搅拌湿性材料：将鸡蛋、细砂糖、软化的黄油放入碗中，搅拌均匀。
4. 混合成团：将干性材料分次加入湿性材料中，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
5. 整形：将面团分成小剂子，搓圆后压扁，表面刷一层水，再撒上白芝麻。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，将桃酥放入中层，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
7. 冷却：放凉后密封保存，食用前可再次加热，口感更佳。
四、小贴士
- 若想让桃酥更香，可在面团中加入少许香草精或椰蓉。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 使用不粘烤盘可减少油量，更加健康。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味酥脆的桃酥，无论是作为下午茶点心还是伴手礼都非常合适。
