【烫干丝的家常做法】烫干丝是一道经典的江苏传统小吃，尤其在扬州、南京等地非常受欢迎。它以干丝为主料，配以鲜肉、虾仁、鸡蛋等食材，用高汤或清汤煮制而成，口感清爽、味道鲜美。下面将从原料准备、制作步骤和烹饪小贴士等方面进行总结。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 干丝 | 200克 | 建议选用优质豆腐干丝 |
| 瘦肉 | 100克 | 可选猪肉或鸡肉 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 高汤/清水 | 500毫升 | 建议使用鸡汤更香 |
二、制作步骤
1. 处理干丝
将干丝放入温水中浸泡10分钟，去除豆腥味并使其软化。捞出后挤干水分备用。
2. 备料
- 瘦肉切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 虾仁去壳去线，洗净备用。
- 鸡蛋打散，可煎成蛋皮后切丝。
3. 焯水
锅中加水烧开，放入干丝焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 炒配料
热锅凉油，放入姜末爆香，加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入虾仁、鸡蛋丝略炒。
5. 煮汤
加入高汤或清水，大火煮沸后转小火，放入干丝，轻轻搅拌。
6. 调味
根据口味加入盐、鸡精，撒上葱花，稍煮片刻即可关火。
7. 装盘
盛入碗中，可淋少许香油提香，即可食用。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 干丝选择 | 选用质地细腻、无杂质的干丝，口感更好 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免干丝变软影响口感 |
| 汤底选择 | 使用鸡汤或猪骨汤能提升整体风味 |
| 配料搭配 | 可根据个人喜好加入木耳、香菇等蔬菜 |
| 调味控制 | 盐不宜过多，避免掩盖干丝本身的香味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的烫干丝。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
