【炭火烤羊肉串的做法】炭火烤羊肉串是一道经典的烧烤美食，外焦里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。制作这道美食的关键在于选材、腌制和火候控制。以下是对“炭火烤羊肉串的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
炭火烤羊肉串的制作过程主要包括以下几个步骤：选肉、切块、腌制、穿签、烤制。其中，羊肉的选择是基础，新鲜的羊腿肉或羊肩肉最为适宜；腌制时间决定了肉质的入味程度；而炭火的温度控制则直接影响最终口感。合理安排每个环节，才能做出美味可口的羊肉串。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，避免使用过于肥腻或干柴的部位。 |
| 2. 处理 | 将羊肉洗净，去筋膜，切成大小均匀的块状（约2-3厘米见方）。 |
| 3. 腌制 | 准备腌料：洋葱碎、姜末、蒜末、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒等。将羊肉放入容器中，加入腌料拌匀，腌制时间不少于2小时，最好冷藏过夜。 |
| 4. 穿签 | 使用竹签或金属签将羊肉块穿起，每串大约5-6块，注意不要过紧，以免烤制时受热不均。 |
| 5. 烤制 | 炭火预热至中等火候（约200℃），将羊肉串放在烤架上，先烤一面至表面微焦，翻面继续烤制，期间可刷少量油或酱汁增加风味。 |
| 6. 出锅 | 羊肉串两面金黄、肉质熟透即可取出，撒上孜然粉、辣椒粉或香菜点缀，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例。
- 烤制过程中要不断翻动，避免烧焦。
- 使用炭火时注意通风，确保安全。
- 可搭配蘸料如辣椒酱、酸奶酱等提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的炭火烤羊肉串，享受地道的烧烤风味。
