【蔬菜瘦肉粥的做法】蔬菜瘦肉粥是一道营养丰富、口感温和的家常粥品，适合早餐或病后调理。它结合了瘦肉的蛋白质和蔬菜的维生素，既易于消化又充满能量。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 粳米 | 100克 | 建议使用新米，口感更佳 |
| 瘦肉 | 50-80克 | 可选用猪瘦肉或鸡胸肉 |
| 胡萝卜 | 半根 | 提供维生素A，增加颜色 |
| 菠菜 | 50克 | 富含铁质，建议焯水后加入 |
| 洋葱 | 少量 | 增加香味，可选 |
| 香油/花生油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1200毫升 | 粥的浓稠度可根据喜好调整 |
二、制作步骤
1. 洗米：将粳米淘洗干净，浸泡30分钟。
2. 切肉与蔬菜：瘦肉切成小丁，胡萝卜切丝，菠菜洗净切段，洋葱切丁。
3. 煮粥：将清水倒入锅中，放入洗净的粳米，大火煮开后转小火慢熬约40分钟。
4. 加入瘦肉：粥快熟时加入瘦肉丁，继续煮10分钟左右。
5. 加入蔬菜：最后加入胡萝卜、洋葱和菠菜，再煮5分钟即可。
6. 调味：根据口味加入适量盐和少许香油提香。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 5-7克 | 促进肌肉修复 |
| 碳水化合物 | 15-18克 | 提供能量 |
| 维生素A | 100-150μg | 保护视力、皮肤健康 |
| 维生素C | 5-10mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1-2mg | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 2-3g | 促进肠道蠕动 |
四、小贴士
- 粥的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可多加水。
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 如果想让粥更香，可在出锅前撒点葱花或芝麻。
通过以上步骤和营养分析，可以看出蔬菜瘦肉粥不仅做法简单，而且非常适合日常食用。无论是忙碌的早晨还是身体不适时，一碗热腾腾的蔬菜瘦肉粥都能带来温暖与满足。
