【怎样做鸡米芽菜】“鸡米芽菜”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在四川、湖南等地较为常见。这道菜以鸡肉和芽菜为主料，口感鲜香，味道独特，深受食客喜爱。下面将从选材、做法、特点等方面进行总结，并附上详细的制作步骤表格。
一、菜品简介
“鸡米芽菜”是将鸡肉切成小粒（类似米粒大小），与芽菜一起炒制而成的一道家常菜。其特点是肉质嫩滑、芽菜清香，口味咸鲜适口，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 芽菜 | 200克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成小粒，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 芽菜洗净，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉粒，翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芽菜，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 7 | 炒至芽菜出香味，鸡肉熟透即可出锅。 |
四、口感与特点
- 口感：鸡肉嫩滑，芽菜爽脆，香气扑鼻。
- 风味：咸鲜适中，略带微辣，适合喜欢重口味的人群。
- 营养价值：富含蛋白质和膳食纤维，有助于补充能量。
五、小贴士
- 若喜欢更香浓的口感，可在炒制时加入少量豆瓣酱。
- 芽菜可根据个人喜好选择是否提前焯水。
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“鸡米芽菜”。不仅美味可口，还能为家人带来一份温暖的家常味道。
