【煮猪肘子的家常做法】猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质肥而不腻，口感软糯，适合炖煮。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“煮猪肘子”的家常做法，内容真实、实用，避免AI生成痕迹。
一、
煮猪肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪肘子，提前焯水去腥，再用香料和调料慢慢炖煮，能让猪肘子更加入味、软烂适口。整个过程虽然耗时较长，但味道非常棒，尤其适合冬天或节日时食用。
以下是具体的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的猪肘子。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘子（约1.5kg） |
| 配料 | 生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒2个、香叶2片 |
| 调料 | 料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10克 |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（不包括焯水时间） |
| 口感特点 | 肉质软烂，香味浓郁，肥而不腻 |
三、详细步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肘子、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 准备香料
准备好八角、桂皮、干辣椒、香叶、生姜和大葱，准备好调味料。
4. 炖煮猪肘子
- 锅中放少量油，加入冰糖炒至微黄，放入猪肘子翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、香叶等香料炒香。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入开水，水量要没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
待猪肘子炖至软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘享用
将猪肘子盛出，撒上少许葱花或香菜，搭配米饭或馒头一起食用。
四、小贴士
- 猪肘子炖煮前焯水是关键，能有效去腥。
- 使用砂锅或炖锅更有利于锁住香味和保持肉质软烂。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肘子，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试一下吧！
