【上汤西兰花的做法】上汤西兰花是一道经典的粤菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以西兰花为主料，搭配高汤和多种调味料烹制而成，既保留了蔬菜的清香，又增添了浓郁的汤汁风味。下面将详细介绍其做法，并通过表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 西兰花 | 1颗（约300克） |
| 鸡汤/高汤 | 500毫升 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜丝 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 红椒丝 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理西兰花
将西兰花切成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。然后沥干水分备用。
2. 焯水西兰花
锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备汤底
取锅加热，加入少量油，放入蒜末和姜丝炒香，随后倒入鸡汤或高汤，大火煮沸。
4. 炖煮西兰花
将焯好水的西兰花放入汤中，小火慢炖5分钟左右，让西兰花充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮1-2分钟，使味道更加融合。最后淋上几滴香油提香。
6. 装盘
将西兰花盛入盘中，撒上红椒丝作为点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 使用新鲜的高汤会让味道更醇厚，也可以用鸡精或味精代替。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少许蚝油或生抽。
- 焯水时加盐有助于保持西兰花的颜色鲜亮。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 上汤西兰花 |
| 主料 | 西兰花 |
| 辅料 | 鸡汤、蒜、姜、盐、白胡椒粉等 |
| 做法步骤 | 焯水 → 炖煮 → 调味 → 装盘 |
| 特点 | 清爽鲜香，营养丰富 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合素食者 |
| 风味 | 汤汁浓郁，西兰花脆嫩 |
通过以上步骤与总结，你可以轻松在家制作出一道美味的上汤西兰花，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
