【如何做炸肉丸子】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。下面是一份详细的炸肉丸子做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、步骤详解
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，再倒入清水。用手搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。
2. 制作肉丸
取适量肉馅，用手捏成大小一致的肉丸，注意不要太大，以免炸不熟。
3. 油炸肉丸
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，小火慢炸，待表面金黄后捞出沥油。
4. 复炸定型
再次加热油至七成热（约180℃），将肉丸再次下锅炸30秒左右，使外皮更酥脆。
5. 装盘享用
炸好的肉丸盛入盘中，可搭配自己喜欢的酱料或蘸料食用。
三、小贴士
- 肉馅中加入适量的清水，可以让肉丸更加鲜嫩多汁。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 复炸可以提升肉丸的酥脆感，建议不要省略。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以在肉馅中加入胡萝卜丁或香菇碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子了。不论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的美味选择。快去试试吧！
