【如何做香椿炒蛋】香椿炒蛋是一道经典的家常菜，尤其在春季时令最为鲜美。香椿的清香与鸡蛋的嫩滑相结合，不仅味道独特，还富含营养。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香椿 | 100 | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 鸡蛋打散，加入少许盐 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿碎，快速翻炒几下。 |
| 5 | 倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，使香味融合。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 香椿焯水 | 可去除苦味，避免吃后不适 |
| 鸡蛋不要炒老 | 保持嫩滑口感，炒至刚凝固即可 |
| 火候控制 | 中火快炒，保留香椿的清香和鸡蛋的鲜嫩 |
| 食用时间 | 最好在当天食用，隔夜后风味会变差 |
香椿炒蛋不仅做法简单，而且营养丰富，是春季餐桌上的美味选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
