【如何做焖小鱼】焖小鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢鲜香口感的人。选用新鲜的小鱼，经过简单的处理和烹饪，能够最大程度保留鱼肉的鲜嫩。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼 | 500克 | 建议选择鲫鱼或黄花鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鱼清洗干净，沥干水分。用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。 |
| 2 | 锅中热油，放入小鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入煎好的小鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（约没过鱼身），大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半左右，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：小鱼最好选择鲜活或刚买的，肉质更嫩。
2. 煎鱼前要控水：否则容易溅油，影响操作。
3. 调味根据口味调整：如果喜欢辣味，可加入少量辣椒。
4. 焖煮时间不宜过长：以免鱼肉变老，失去鲜嫩口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一道美味的焖小鱼。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
