【肉烧茄子的做法】肉烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子吸饱了肉汁，吃起来软糯入味。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将为大家详细总结肉烧茄子的制作步骤，并附上所需材料和调料清单。
一、
肉烧茄子的主要食材是猪肉和茄子，搭配适量的调料，经过炖煮后，茄子吸收了肉香，口感更加丰富。在烹饪过程中，关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保茄子不油腻、肉质不柴。建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味选择不同的辣椒或酱料进行调整。
二、所需材料及调料表
| 食材/调料 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议切片或切块 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青红椒（可选） | 各1个 | 增加颜色和辣度 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：茄子洗净切条，猪肉切片，大蒜、生姜切末，青红椒切丝。
2. 炒肉：热锅凉油，放入肉片煸炒至微黄，加入姜蒜炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入茄子：放入茄子条，继续炖煮5-8分钟，直至茄子变软。
6. 收汁：待茄子熟透后，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的肉烧茄子就完成了。做法简单，味道却非常地道，非常适合家庭日常制作。希望这份详细的介绍能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。
