【香辣肉丝东北做法】“香辣肉丝”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区，因其味道浓郁、口感丰富而深受喜爱。东北版的香辣肉丝在传统做法的基础上，加入了更多本地特色调料和烹饪手法，使得这道菜更加地道、风味独特。
以下是对“香辣肉丝东北做法”的总结与详细说明：
一、香辣肉丝东北做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣肉丝 |
| 地区 | 东北 |
| 主料 | 猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱、干辣椒 |
| 辅料 | 葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 特点 | 香辣过瘾、肉质鲜嫩、口感层次丰富 |
| 做法 | 先将肉切丝腌制，再炒香调料，最后快炒成菜 |
| 风味 | 辣而不燥，香而不腻，适合搭配米饭 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 猪里脊肉切丝，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒、洋葱切丝；葱姜蒜切末；干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒炒出香味。
- 加入葱姜蒜末爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒、红椒、洋葱丝翻炒断生。
5. 合炒成菜
- 将肉丝倒回锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
- 快速翻炒均匀，撒上少许水淀粉勾芡，出锅前可加少许鸡精提鲜。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉更嫩滑，不易柴。
- 干辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可以多放。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
- 东北人习惯在炒菜时加入一点醋，可增加菜肴的香气和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“香辣肉丝东北做法”，既保留了传统风味，又融合了东北人对辣味的独特理解，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
