【请问芝士是由什么东西做成的】芝士（Cheese）是一种广受欢迎的乳制品，种类繁多，风味各异。虽然不同种类的芝士在口感和质地上有很大差异，但它们的基本原料和制作过程大致相同。以下是对芝士主要成分和制作材料的总结。
一、芝士的主要原料
芝士的主要原料是牛奶，但也可以使用羊奶、山羊奶或水牛奶等其他动物乳汁。牛奶经过发酵、凝固、压榨、成熟等步骤后，最终形成我们常见的芝士。
二、芝士制作流程简要说明
1. 原料乳处理：选择新鲜、优质的乳汁，进行巴氏杀菌。
2. 添加发酵剂：加入乳酸菌，使乳汁中的乳糖转化为乳酸，促使乳汁凝固。
3. 加酶促凝固：加入凝乳酶（如牛胃酶或植物酶），使乳液形成凝乳块。
4. 切割与搅拌：将凝乳块切割成小块，帮助排出乳清。
5. 压模与排水：将凝乳放入模具中，去除多余水分。
6. 盐渍与成熟：根据需要进行盐渍处理，并在特定条件下进行成熟（陈化）。
三、芝士成分表（常见芝士类型）
| 芝士类型 | 主要原料 | 添加物/辅料 | 特点 |
| 布里奶酪 | 牛奶 | 酪乳、盐 | 表面有白色霉层，柔软细腻 |
| 切达奶酪 | 牛奶 | 盐、乳酸菌 | 坚硬，可切片，适合做三明治 |
| 马苏里拉 | 牛奶 | 盐、水 | 弹性好，常用于披萨 |
| 瑞士奶酪 | 牛奶 | 乳酸菌、盐 | 有孔洞，味道温和 |
| 蓝纹奶酪 | 牛奶 | 霉菌（如青霉） | 有蓝色菌丝，味道浓郁 |
| 山羊奶酪 | 山羊奶 | 盐 | 口感较浓，适合搭配水果 |
四、总结
芝士的基本原料是乳汁，通常为牛奶，通过发酵、凝固、压榨和成熟等工艺制成。不同种类的芝士在配方和制作方法上有所区别，因此呈现出多样化的风味和质地。无论是软质、半硬质还是硬质芝士，它们都离不开乳制品的基础，以及对传统工艺的传承。
如果你对某种特定芝士感兴趣，可以进一步了解它的制作历史和文化背景，感受它独特的魅力。
