【清汤鱼丸怎么做】清汤鱼丸是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤清味美，非常适合家庭制作。想要做出一碗美味的清汤鱼丸，关键在于鱼丸的弹性和汤底的清澈。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、
清汤鱼丸的主要原料是鱼肉，通常选用鲈鱼、鳕鱼或草鱼等肉质细腻的鱼类。鱼丸需要搅拌至起胶，才能保证弹牙的口感。汤底则以清水为主，加入适量的姜片和盐调味，保持汤色清澈。制作过程中要注意火候控制，避免鱼丸煮老或破裂。
此外，可以根据个人口味添加一些配料，如蛋花、香菜、枸杞等，提升整体风味。整个过程简单易学，适合新手尝试。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备鱼肉 | 鲈鱼/鳕鱼 500g | 建议选用新鲜鱼 |
| 2 | 去骨去皮 | - | 可使用刀具小心处理 |
| 3 | 砸成鱼茸 | - | 可用木槌或刀背敲打 |
| 4 | 加入调料 | 盐 1小勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1大勺 | 根据口味调整 |
| 5 | 搅拌起胶 | - | 顺时针搅拌至粘稠有弹性 |
| 6 | 制作鱼丸 | - | 用手挤成丸子状 |
| 7 | 煮汤底 | 清水 1000ml、姜片 3片、盐 1小勺 | 汤要清澈，不宜过咸 |
| 8 | 煮鱼丸 | 水开后下鱼丸，小火煮5-8分钟 | 避免大火导致破裂 |
| 9 | 出锅前调味 | 可加少许鸡精、香油 | 根据喜好添加 |
| 10 | 装盘 | 清汤鱼丸盛入碗中，可撒香菜或枸杞 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 鱼肉最好现买现做，保证新鲜度。
- 搅拌鱼茸时要耐心，确保起胶，这样鱼丸才够弹。
- 煮鱼丸时水不能太沸，否则容易散。
- 若喜欢更鲜美的汤底，可用猪骨或鸡架熬汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤鱼丸了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
