【清水羊肉的做法】清水羊肉是一道以羊肉为主料，通过简单烹饪方式保留其原汁原味的家常菜。这道菜讲究食材新鲜、火候适中、调味清淡，突出羊肉本身的鲜美。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细表格说明。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜的羊腿肉或羊排，肥瘦适中，无膻味。
2. 处理：羊肉切块后焯水去腥，去除血沫。
3. 炖煮：加入清水、姜片、葱段等调料，小火慢炖至肉质软烂。
4. 调味：根据个人口味适量加盐，保持清淡。
5. 出锅：炖好后盛出，可搭配米饭或面食食用。
二、清水羊肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜羊腿肉或羊排，肥瘦适中 |
| 2 | 切块 | 羊肉切成大小均匀的块状，便于入味 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫 |
| 4 | 清洗 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 |
| 5 | 炖煮 | 将羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 |
| 6 | 加料 | 加入姜片、葱段，可根据喜好加入少许香叶或八角 |
| 7 | 火候 | 大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至羊肉酥烂 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量盐，避免过早加盐影响口感 |
| 9 | 出锅 | 羊肉炖好后盛出，可直接食用或搭配主食 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤汁味道。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量玉米或胡萝卜同炖。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清水羊肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道传统菜肴。
