【清炖甲鱼汤怎么做】清炖甲鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在秋冬季节食用，具有滋补身体、增强体力的功效。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 甲鱼 | 1只（约500g） | 选择新鲜活甲鱼，肉质更嫩 |
| 猪骨 | 200g | 增加汤的鲜味 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 补肝明目，增加颜色 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500ml | 汤底水量 |
二、制作步骤
1. 处理甲鱼
- 将甲鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和头部。
- 用热水烫一下，刮去外皮上的黏液，再洗净备用。
2. 焯水猪骨
- 猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮汤底
- 将猪骨、甲鱼、姜片放入砂锅或炖锅中，加入清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入枸杞
- 炖至甲鱼肉变软后，加入枸杞继续炖10分钟。
5. 调味
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 甲鱼要新鲜 | 新鲜甲鱼肉质紧实，口感更好 |
| 焯水去腥 | 焯水可有效去除甲鱼的腥味和杂质 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发 |
| 不宜与寒性食物同食 | 甲鱼性温，不宜与西瓜、苦瓜等寒性食物同食 |
四、营养价值简述
清炖甲鱼汤富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，有助于增强免疫力、改善皮肤状态，同时对女性养颜也有一定帮助。搭配猪骨和枸杞，营养更加均衡。
通过以上步骤和准备，您可以在家轻松做出一碗鲜美可口的清炖甲鱼汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一个不错的选择。
