【芹菜炒肉片做法】芹菜炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 芹菜 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净后切成段，根部可稍微切厚一些。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉片要提前腌制，这样更入味且口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 芹菜的根部纤维较粗，可根据个人喜好决定是否去皮。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉片。这道菜不仅颜色鲜艳，还能为身体提供丰富的维生素和蛋白质，是秋冬季节的理想选择。
