【千张结烧肉的做法】千张结烧肉是一道融合了豆制品与肉类的经典家常菜，口感丰富，味道鲜美，既有千张的软嫩，又有烧肉的香浓。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“千张结烧肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
千张结烧肉主要由千张（豆腐皮）和五花肉组成，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使食材充分吸收调料的味道。关键在于火候控制和调味的搭配，确保千张结不碎，烧肉入味而不柴。
二、详细步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 千张 | 200克 | 可选用普通千张或油豆腐皮 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮时使用 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 千张洗净后切成大小一致的结状，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 煎制五花肉
- 锅中放少量油，将五花肉煎至表面微黄，加入生姜、大蒜炒香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入千张结
- 将焯好的千张结放入锅中，继续炖煮10分钟，让千张充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，撒上葱段，关火即可装盘。
四、小贴士
- 千张结在焯水前可先用清水浸泡10分钟，使其更柔软。
- 烧肉不宜煎得太焦，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的千张结烧肉，既营养又下饭，非常适合全家人一起享用。
