【千两茶步骤】千两茶，又称“花卷茶”，是湖南安化传统黑茶的一种，因其外形如圆柱形、每支重约1000两（约37.5公斤）而得名。千两茶制作工艺复杂，讲究传统手工技艺，成品茶叶色泽乌润、香气纯正、滋味醇厚，具有独特的陈香和保健功效。

以下是千两茶制作的主要步骤总结：

一、原料选择

千两茶主要选用安化本地的优质老叶茶，要求茶叶含水量适中、无杂质、色泽鲜亮。原料的选择直接影响最终茶品的品质。

二、杀青

杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止发酵，保留茶叶的绿色和营养成分。通常采用锅炒或滚筒杀青方式，温度控制在200℃左右，时间约5-8分钟。

三、揉捻

杀青后的茶叶需进行揉捻，使茶叶细胞破裂，释放茶汁，便于后续发酵。揉捻分为初揉和复揉，力度由轻到重，持续时间约10-15分钟。

四、发酵（渥堆）

发酵是千两茶制作的关键环节，通过控制温湿度，使茶叶发生微生物变化，形成黑茶特有的风味。发酵时间一般为48-72小时，期间需定期翻堆，确保均匀发酵。

五、干燥

发酵完成后，茶叶需进行干燥处理，以降低水分含量，防止霉变，并稳定茶叶品质。干燥方式有晾晒、烘干等，温度控制在60-80℃，时间约2-3天。

六、包装与压制

干燥后的茶叶经过筛选后，按规格进行包装，随后进入压制工序。千两茶采用传统木模压制，将茶叶压成圆柱形，每支重约1000两（37.5公斤），并用竹篾捆扎固定。

七、陈化

压制好的千两茶需在通风、干燥、无异味的环境中进行自然陈化，时间越长，茶汤越醇厚，香气更沉稳。一般建议陈化3年以上。

千两茶制作步骤总结表

千两茶不仅是一种饮品，更是中国传统茶文化的象征之一。其制作过程融合了自然与技艺，体现了匠人精神与时间的力量。无论是品饮还是收藏，千两茶都具有极高的价值。