【牛肉烧萝卜的做法】牛肉烧萝卜是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜不仅口感醇厚，而且能够很好地搭配主食，是很多人餐桌上的最爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 白萝卜 | 500 | 新鲜为佳，去皮切块 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 整粒或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 白萝卜去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入萝卜
- 待牛肉变软后，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软入味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。
三、营养价值
牛肉富含蛋白质、铁、锌和B族维生素，有助于增强体力和补血；萝卜含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于消化和增强免疫力。两者搭配，既美味又健康，特别适合秋冬季节食用。
四、小贴士
- 牛肉焯水时可加几片香叶或桂皮，增加香味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或八角。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，萝卜也更入味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的牛肉烧萝卜。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
