【牛肉辣椒酱的做法及配方】制作一款美味的牛肉辣椒酱，不仅能为日常饮食增添风味，还能作为调味品用于炒菜、拌面或蘸食。下面将详细介绍牛肉辣椒酱的做法与配方，并以加表格的形式呈现，帮助读者清晰掌握整个过程。
一、
牛肉辣椒酱是一种结合了牛肉碎和辣椒的调味酱料，具有香辣、鲜香、浓郁的特点。其主要原料包括牛肉末、干辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖等。制作过程中需要注意火候控制，确保牛肉充分炒熟并与其他调料融合，形成独特的风味。
在制作时，可以选择使用新鲜辣椒或干辣椒，根据个人口味调整辣度。同时，加入适量的糖和醋可以中和辣味，提升整体口感。整个制作过程较为简单，适合家庭操作，且成品可长期保存，便于随时取用。
二、做法及配方表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 牛肉辣椒酱 |
| 主料 | 牛肉末 300g，干辣椒 50g（可根据口味增减） |
| 辅料 | 葱 1根，姜 1小块，蒜 3瓣，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，白醋 1汤匙，白糖 1茶匙 |
| 其他调料 | 食用油 2汤匙，盐 适量，花椒粒 10粒（可选） |
| 步骤 | 1. 牛肉末用清水冲洗干净，沥干水分。 2. 干辣椒剪段，葱姜蒜切末。 3. 热锅凉油，放入花椒粒爆香后捞出。 4. 加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。 5. 加入干辣椒继续翻炒，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 6. 最后加入白醋，翻炒均匀即可关火。 7. 待冷却后装入密封罐中保存。 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，保质期约1-2周 |
| 适用场景 | 拌面、炒菜、蘸食、火锅蘸料等 |
通过以上方法制作的牛肉辣椒酱，不仅保留了牛肉的鲜香，还融合了辣椒的辣味与调料的层次感，是厨房中不可多得的调味佳品。可以根据个人喜好适当调整配料比例，创造出属于自己的独特风味。
