【柠檬凤爪的做法简述】柠檬凤爪是一道清爽开胃的小吃，结合了柠檬的酸爽和凤爪的软糯，非常适合夏天食用。下面是对这道菜做法的简要总结，并附上详细步骤表格，方便读者快速掌握制作要点。
一、做法简述
柠檬凤爪主要由鸡爪和柠檬为主要原料制成，通过焯水、腌制、浸泡等步骤完成。整个过程简单，但关键在于调味和时间控制。柠檬的加入不仅提升了口感，还让整道菜更加清新解腻。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡爪500克、柠檬2个、姜片3片、蒜瓣3瓣、盐适量、白醋/柠檬汁适量、白糖少许、香叶1片、八角1个 | 鸡爪洗净去指甲，可提前泡水去腥 |
| 2 | 鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，继续煮8-10分钟至熟透 | 煮的时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡10分钟，使肉质更紧实 | 冷水浸泡有助于定型，防止粘连 |
| 4 | 柠檬洗净切片，大蒜拍碎，准备腌料：白醋或柠檬汁+糖+盐+少许生抽 | 可根据口味调整酸甜比例 |
| 5 | 将鸡爪放入玻璃容器中，倒入腌料，加入柠檬片和蒜瓣，密封冷藏腌制6小时以上 | 腌制时间越长，味道越入味 |
| 6 | 食用前取出，可根据喜好加入薄荷叶或辣椒增加风味 | 建议现做现吃，口感最佳 |
三、小贴士
- 鸡爪在焯水前可以用刀划几刀，更容易入味。
- 柠檬可用新鲜或市售瓶装柠檬汁代替，但新鲜柠檬风味更佳。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁或白醋的用量。
- 腌制过程中注意密封，避免异味进入。
柠檬凤爪不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚会或下午茶时享用。尝试按照上述步骤制作，享受一份清新又美味的小吃吧！
