【酸辣粉正宗做法】酸辣粉是一道源自四川的特色小吃，以其酸、辣、鲜、香、烫、爽的独特口感深受大众喜爱。正宗的酸辣粉讲究调料搭配与食材选择，制作过程虽看似简单，但每一步都至关重要。下面将从原料准备、调料配比和制作步骤三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 酸辣粉粉丝 | 100g | 建议选用红薯粉或绿豆粉 |
| 猪骨汤/清水 | 500ml | 汤底是关键，建议用猪骨熬制 |
| 花椒油 | 1勺 | 增加麻味，提升风味 |
| 辣椒油 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 花椒粉 | 少许 | 提升香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
| 芝麻酱 | 1勺 | 增加滑润感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
二、调料配比（按1人份计算）
| 调料名称 | 用量 | 说明 |
| 辣椒油 | 2勺 | 选择红油辣椒，可自制或购买 |
| 花椒油 | 1勺 | 增加麻味，提升层次感 |
| 米醋 | 1勺 | 增加酸味，提升食欲 |
| 芝麻酱 | 1勺 | 增加顺滑感，丰富口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增强香味，提味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜增味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 粉丝提前泡软，放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。 |
| 2 | 准备一碗汤底，可用猪骨汤或清水，加入适量盐调味。 |
| 3 | 在碗中依次加入辣椒油、花椒油、蒜末、芝麻酱、醋、盐、鸡精等调料。 |
| 4 | 将煮好的粉丝放入碗中，再倒入热汤，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花、花椒粉，即可食用。 |
四、小贴士
- 汤底要鲜：最好用猪骨或牛骨熬制高汤，味道更醇厚。
- 调料顺序：先调酱料，再加汤，最后放粉丝，避免粉丝吸太多汤水影响口感。
- 辣度控制：可根据个人口味调整辣椒油和花椒油的比例。
- 酸味适度：醋不能过多，否则会掩盖其他味道。
通过以上步骤与调料搭配，你可以轻松在家做出一碗地道的酸辣粉。正宗的做法不仅讲究味道的平衡，更注重食材的新鲜与火候的掌握。尝试一次，你就能体会到这道川味美食的魅力所在。
