【四喜丸子的家常做法】四喜丸子是一道经典的中式家常菜，寓意吉祥、团圆，常用于节日或家庭聚餐。它由四个大肉丸组成，外酥里嫩，口感丰富，搭配汤汁更是美味十足。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 调浆用 |
| 清水 | 100毫升 | 调浆用 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 花椒 | 10粒 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取出适量肉馅，用手捏成大小一致的4个丸子。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，烧热后放入丸子，中小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入香叶、八角、花椒炒香，倒入清水或高汤，加入煎好的丸子。 |
| 5 | 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让丸子充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和酱油，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅选择 | 肥瘦比例建议3:7，太瘦会干，太肥则油腻 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时要顺时针方向，有助于提升口感 |
| 煎丸子 | 煎制时不要频繁翻动，以免散开 |
| 汤汁调配 | 可以加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和口感 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免丸子破裂 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味可口的四喜丸子。不仅适合日常饮食，也适合在节庆时与家人共享。希望这份详细的家常做法能帮助你掌握这道传统菜肴的精髓。
