【香菇炸酱的做法】香菇炸酱是一道具有浓郁地方风味的传统酱料，常用于拌面、炒饭或搭配主食。它以香菇为主料，配以多种调料，经过慢火熬制而成，口感醇厚，香气扑鼻。以下是对“香菇炸酱的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
香菇炸酱的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、炒香配料、加入香菇炖煮、调味收汁。整个过程需要耐心和细致的火候控制，才能让酱汁浓郁、香味持久。以下是具体的操作流程。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：香菇切片、葱姜蒜切末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐、食用油 | 香菇（300g）、葱（2根）、姜（1小块）、蒜（3瓣）、豆瓣酱（1勺）、甜面酱（1勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、糖（1勺）、盐（适量）、食用油（适量） |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | - |
| 3 | 加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油 | - |
| 4 | 放入香菇翻炒，炒至软化 | - |
| 5 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、糖、盐调味 | - |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，使酱汁浓稠 | - |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 香菇建议选用干香菇，味道更浓郁，若使用鲜香菇，可适当延长炖煮时间。
- 炒酱时火候不宜过大，避免糊底。
- 可根据个人口味添加少量鸡精或味精提鲜。
- 做好的香菇炸酱可冷藏保存3-5天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇炸酱，不仅适合日常饮食，还能为餐桌增添一份地道风味。
