【茄子打卤面的做法】茄子打卤面是一道简单又美味的家常面食，结合了茄子的鲜香和打卤的浓郁口感，非常适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 面条 | 200克 |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末：热锅加油，放入瘦肉末翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加茄子：将茄子加入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使茄子入味。
5. 煮面：另起一锅水煮面，面条煮熟后捞出过冷水，沥干备用。
6. 组合：将煮好的面条放入碗中，浇上茄子打卤，拌匀即可食用。
三、营养价值
茄子富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。搭配瘦肉末，增加了蛋白质的摄入，使整道菜营养均衡，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入少量豆瓣酱提味。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋或豆腐，丰富口感。
总结
茄子打卤面不仅做法简单，而且味道鲜美，营养全面。通过合理搭配食材，可以在家中轻松做出一道美味的家常面食。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。
