【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道常见的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合补充铁质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 建议选用嫩茎部分 |
| 猪肝 | 250 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段或小块；大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香，倒入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒，继续翻炒均匀，使猪肝更加香嫩。 |
| 5 | 倒入芹菜，快速翻炒几下，使芹菜受热均匀。 |
| 6 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝一定要提前浸泡清洗，避免腥味过重。
2. 火候控制：猪肝不宜炒太久，以免变老影响口感。
3. 芹菜时间：芹菜炒制时间不宜过长，保留脆嫩口感。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
四、营养价值简述
- 猪肝：富含铁、锌、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。
- 芹菜：含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进消化和调节血压。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
