【卤肉包子的做法】卤肉包子是一道非常受欢迎的传统中式点心，外皮松软，内馅香浓，尤其适合早餐或下午茶。制作卤肉包子的关键在于调制馅料和发酵面团的技巧。以下为一份详细的步骤总结与表格形式的展示，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备（约10个包子）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 卤肉汁（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入大碗中，加入酵母水，揉成光滑面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备卤肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许香油，搅拌均匀。
- 若有现成的卤肉汁，可加入适量增加风味。
3. 发酵面团
- 发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的小剂子（约每个40克）。
- 擀成中间厚边缘薄的包子皮。
4. 包制包子
- 取一张包子皮，放入适量卤肉馅，捏褶收口，确保封口严密。
5. 蒸制
- 在蒸笼底部铺上湿布或油纸，放入包好的包子，间隔一定距离。
- 冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 面团发酵温度 | 最佳在25℃左右，避免过冷或过热 |
| 包子皮厚度 | 中间厚边薄更易包裹馅料 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整，避免蒸过头影响口感 |
| 卤肉汁使用 | 可提前煮好卤肉，用于拌馅提升味道 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的卤肉包子。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，享受自制美食的乐趣。
