【辣椒圆葱炒鸡蛋的做法】辣椒圆葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，色泽鲜艳、口感丰富，适合搭配米饭或面条食用。这道菜以鸡蛋为主料，辅以辣椒和圆葱，既保留了鸡蛋的嫩滑，又增添了蔬菜的清香与微辣感，营养均衡，制作方便。
一、
辣椒圆葱炒鸡蛋的做法并不复杂，关键在于火候的掌握和调味的恰当。首先将鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀；接着将辣椒和圆葱切成丝备用。热锅凉油后，先将鸡蛋炒至半熟，盛出备用。再将辣椒和圆葱下锅翻炒，待香味出来后，重新倒入鸡蛋，快速翻炒均匀，最后根据口味加盐、少许糖和胡椒粉提味即可。
这道菜的关键点在于：鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑；辣椒和圆葱要炒出香味，但不能过软；调味要适度，避免掩盖食材本味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：辣椒、圆葱、鸡蛋、盐、食用油、胡椒粉、糖（可选） | 辣椒、圆葱、鸡蛋、盐、食用油、胡椒粉、糖 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀 | 鸡蛋、盐 |
| 3 | 辣椒去籽切丝，圆葱切丝，备用 | 辣椒、圆葱 |
| 4 | 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至半熟后盛出 | 鸡蛋、食用油 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入辣椒丝和圆葱丝，大火快炒出香味 | 辣椒、圆葱、食用油 |
| 6 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀 | 鸡蛋、辣椒、圆葱 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、少许糖和胡椒粉调味，翻炒几下即可出锅 | 盐、糖、胡椒粉 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炒鸡蛋前先将鸡蛋煎成蛋饼，再切丝使用。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如青椒、红椒或黄椒均可。
- 圆葱可以用洋葱代替，味道略有不同，但同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“辣椒圆葱炒鸡蛋”。不仅适合日常家庭餐桌，也是一款快手下饭菜，值得尝试！
