【酒酿桂花鸡头米怎么做】酒酿桂花鸡头米是一道融合了甜香与清新的传统甜品，主要原料包括酒酿、桂花、鸡头米（即芡实）等，口感软糯香甜，适合在秋季食用。下面将从制作步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：准备好酒酿、干鸡头米、干桂花、冰糖、清水等。
2. 浸泡鸡头米：将鸡头米提前浸泡数小时或过夜，使其软化。
3. 煮酒酿：在锅中加入适量水和冰糖，小火煮至冰糖融化，加入酒酿搅拌均匀。
4. 加入鸡头米：将泡好的鸡头米放入锅中，继续小火慢煮至鸡头米变软。
5. 加入桂花：最后撒入干桂花，稍煮片刻即可关火。
6. 冷藏或加热食用：可直接食用，也可冷藏后口感更佳。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 酒酿 | 200ml |
| 干鸡头米 | 50g |
| 干桂花 | 1小勺 |
| 冰糖 | 30g |
| 清水 | 500ml |
三、烹饪小贴士
| 小贴士说明 | 详细内容 |
| 鸡头米需提前浸泡 | 否则不易煮软，影响口感 |
| 酒酿选择 | 建议选用甜酒酿，味道更浓郁 |
| 桂花使用 | 可用干桂花或新鲜桂花，根据个人喜好调整 |
| 火候控制 | 煮时保持小火，避免糊底 |
| 可搭配其他食材 | 如红枣、莲子等，增加风味层次 |
四、成品特点
- 口感：鸡头米软糯，酒酿香甜，桂花清香，整体口感细腻柔和。
- 颜色：呈淡黄色，色泽诱人。
- 气味：酒香与桂花香交织，令人食欲大开。
五、适合人群
- 喜欢甜品的人群
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- 家庭自制甜品爱好者
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一道美味又健康的酒酿桂花鸡头米。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都是不错的选择。
