【四川米粑粑的做法】四川米粑粑，又称“米糕”或“糍粑”，是川菜中一种传统的米制小吃，口感软糯香甜，常作为早餐或点心食用。制作过程简单，材料常见，适合家庭操作。以下是对四川米粑粑做法的总结与详细步骤。
一、
四川米粑粑以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、捣碎、成型等步骤制成。其关键在于糯米的处理和搅拌的细腻程度。成品外皮光滑，内里软糯，可搭配红糖、芝麻、花生碎等配料食用，风味独特，深受当地人喜爱。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米 300克、清水 500毫升、食用油 少许（防粘）、红糖 50克、熟芝麻 20克、花生碎 20克、椰蓉 适量（可选） |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水，便于后续蒸煮。 |
| 3. 蒸糯米 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，至糯米完全熟透，用筷子能轻松穿透。 |
| 4. 捣碎糯米 | 将蒸好的糯米趁热倒入大碗中，加入少许食用油，用木槌或擀面杖反复捶打，直至糯米成团，质地细腻。 |
| 5. 成型 | 取适量糯米团，用手揉成小圆球或长条状，根据个人喜好调整大小。 |
| 6. 拌入配料 | 在糯米团表面撒上红糖粉、熟芝麻、花生碎等，也可以滚上椰蓉增加风味。 |
| 7. 保存与食用 | 做好的米粑粑可直接食用，也可放入冰箱冷藏保存，食用前加热更佳。 |
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的口感越软糯。
- 捣糯米时加入少量油，有助于防止粘连，使成品更顺滑。
- 若喜欢甜味，可加入蜂蜜或桂花蜜调味。
- 米粑粑可冷冻保存，食用时稍微加热即可恢复弹性。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的四川米粑粑。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道温暖又美味的选择。
