【辣椒炒蛤蜊的做法】辣椒炒蛤蜊是一道简单又美味的家常菜，结合了海鲜的鲜美和辣椒的香辣，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，适合日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
1. 食材准备：
辣椒炒蛤蜊的主要食材包括新鲜蛤蜊、青椒或红椒、蒜末、姜片等。蛤蜊需要提前吐沙处理，确保干净；辣椒可根据个人口味选择辣度，建议选用青椒或红椒增加色彩和口感。
2. 烹饪步骤：
首先将蛤蜊洗净并泡水吐沙，然后焯水去腥；接着热锅冷油，爆香蒜姜，加入辣椒翻炒，再放入蛤蜊快速翻炒均匀，最后调味出锅。整个过程不超过十分钟，保留了食材的原汁原味。
3. 口感特点：
成品色泽鲜艳，味道鲜辣适口，蛤蜊肉质嫩滑，辣椒的香气与海鲜的鲜味相得益彰，是一道下饭的好菜。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 辣椒炒蛤蜊 |
| 主要食材 | 新鲜蛤蜊、青椒/红椒、蒜、姜 |
| 辅助调料 | 生抽、盐、料酒、食用油、白胡椒粉（可选） |
| 准备时间 | 10-15分钟 |
| 烹饪时间 | 8-10分钟 |
| 火候控制 | 中火快炒，避免蛤蜊过老 |
| 口感特点 | 鲜辣爽口，蛤蜊嫩滑，辣椒清香 |
| 小贴士 | 蛤蜊需提前吐沙，可加少许料酒去腥；辣椒可根据喜好调整用量 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“辣椒炒蛤蜊”的做法，享受一道既健康又美味的家常菜。
