【花生莲藕炖猪脚的家常做法】花生莲藕炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了猪脚的胶质、花生的香醇以及莲藕的清甜，不仅口感丰富，还能起到滋补养颜的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选用带皮猪脚，更富胶质 |
| 花生 | 100g | 可用干花生或新鲜花生 |
| 莲藕 | 300g | 选择新鲜脆嫩的莲藕 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，焯水去血沫。锅中加水烧开，放入猪脚和几片生姜，加入料酒，煮5分钟后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 花生提前浸泡1小时，莲藕去皮切块备用。 |
| 3 | 锅中重新加清水，放入猪脚、花生、莲藕、生姜和料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 4 | 炖至猪脚软烂，加入盐和白胡椒粉调味，再煮10分钟即可关火。 |
| 5 | 出锅前可根据个人口味调整咸淡，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 作用与功效 |
| 胶原蛋白 | 来自猪脚，有助于美容养颜、增强皮肤弹性 |
| 蛋白质 | 来自猪脚和花生，补充身体所需营养 |
| 膳食纤维 | 莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠道健康 |
| 不饱和脂肪酸 | 花生含有丰富的不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 维生素C | 莲藕中含有一定量的维生素C，有助于增强免疫力 |
四、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 花生可提前泡发，炖煮时间更短，口感更好。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入少量玉米或胡萝卜增加风味。
- 这道菜适合搭配米饭或面条食用，营养均衡又美味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的花生莲藕炖猪脚。无论是日常饮食还是待客宴客，都是不错的选择。
