【红烧鲶鱼的家常做法】红烧鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭聚餐。下面为大家总结一份简单易学、口感地道的红烧鲶鱼做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲶鱼
将鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制鲶鱼
热锅凉油，放入适量食用油，将鲶鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒翻炒几下。
4. 调味炖煮
倒入煎好的鲶鱼，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲶鱼容易粘锅，煎的时候一定要热锅冷油，避免翻动太频繁。
- 如果喜欢更入味，可以提前用盐和料酒腌制10分钟。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲶鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试吧！
