【番茄牛腩的家常做法】番茄牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于牛腩的处理和番茄的炖煮时间，掌握好火候才能让肉质软烂入味，汤汁浓郁可口。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 牛腩处理：
牛腩洗净后切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料：
热锅凉油，放入洋葱、姜蒜炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过牛腩。
4. 炖煮牛腩：
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
5. 加入番茄：
番茄去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟，让番茄充分释放酸味。
6. 收汁装盘：
根据口味调整盐和糖，最后大火收汁，装盘即可。
三、小贴士
- 牛腩最好选择带点肥肉的部位，口感更嫩。
- 番茄去皮可以更好地融入汤汁，提升味道。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅美味的番茄牛腩，既适合家庭日常食用，也适合招待客人。简单又实惠，快来试试吧！
