【豆腐羊肉卷的做法】豆腐羊肉卷是一道结合了豆制品与肉类的美味佳肴，口感丰富、营养均衡，适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐 | 300 | 建议使用嫩豆腐或老豆腐 |
| 羊肉末 | 200 | 可选用羊前腿肉，肥瘦适中 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成厚度约1厘米的片状，放入锅中稍微煎一下，使其表面微硬，便于包裹羊肉末。
2. 羊肉馅调制：将羊肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 包卷：取一片煎好的豆腐，放上适量羊肉末，轻轻卷起，确保不散开。
4. 煎制：热锅冷油，将豆腐羊肉卷放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 收汁：可加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让味道更入味。
6. 出锅：翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
豆腐富含植物蛋白和钙质，羊肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，两者搭配不仅口感好，还能提供全面的营养，特别适合秋冬季节食用。
四、小贴士
- 豆腐煎之前可以先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 如果喜欢口感更软嫩，可以选择嫩豆腐。
- 可根据个人口味加入其他调料，如辣椒、香菇等，增加风味层次。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆腐羊肉卷 |
| 主要食材 | 豆腐、羊肉末 |
| 调料 | 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜 |
| 做法类型 | 煎制 |
| 风味特点 | 香浓鲜美，口感丰富 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、铁等 |
| 适合人群 | 全家适合，尤其适合秋冬进补 |
| 小贴士 | 豆腐煎前吸水、可根据口味调整调料 |
通过以上内容，您可以轻松在家制作出一道美味又健康的豆腐羊肉卷，既保留了传统风味，又兼顾了现代饮食的健康理念。
