【冻猪皮的做法】冻猪皮是一道传统中式凉菜，口感爽滑、弹性十足，尤其适合夏天食用。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的冻猪皮。以下是详细的制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪皮，最好是带毛的，这样煮出来的猪皮更弹牙。
2. 清洗处理：将猪皮上的毛刮净，用清水反复冲洗干净。
3. 焯水去腥：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。
4. 炖煮入味：将猪皮放入锅中，加入适量清水、葱段、姜片、盐、料酒等调料，小火慢炖1-2小时。
5. 冷却定型：将炖好的猪皮连同汤汁一起倒入容器中，放冰箱冷藏4小时以上，使其凝固成型。
6. 切片装盘：取出后切成薄片，淋上酱油、醋、香油、蒜末等调料即可食用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 猪皮 | 500g |
| 清水 | 1000ml |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1小勺 |
三、小贴士
- 猪皮在焯水前最好用刀刮净表面的油脂，这样口感更佳。
- 炖煮时火候要控制好，避免猪皮煮得太烂失去弹性。
- 冷却时间越长，冻猪皮越结实，口感更好。
- 可根据个人口味添加辣椒油或芝麻酱调味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松制作出一道美味又健康的冻猪皮。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，清爽解腻，是夏季餐桌上的佳品。
