【西红柿炖牛肉的做法】西红柿炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和矿物质，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉：
- 加入牛肉块翻炒至表面微黄，倒入适量清水（约800ml），加盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿：
- 待牛肉变软后，加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，直至西红柿软烂出汁。
5. 收汁调味：
- 根据口味调整盐量，若喜欢浓稠口感，可稍作收汁，即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 牛肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 维生素C | 西红柿含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 铁元素 | 牛肉含铁，有助于预防贫血 |
| 纤维素 | 西红柿和洋葱含有膳食纤维，促进消化 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更易炖烂，口感更佳。
- 若时间充裕，可以提前腌制牛肉，味道更入味。
- 西红柿可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后更易出汁。
通过以上步骤和材料的搭配，一道美味又健康的西红柿炖牛肉就完成了。无论是配米饭还是面食，都能带来满满的幸福感。
